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今天來寫一篇簡易版的紅酒燉牛肉
主食材
紅酒
2011 LA CHAPELLE DE LA MISSION HAUT BRION
Cabernet Sauvigon (55%)
Cabernet Franc (20%)
以及 Merlot (25%)
牛腩肉（牛肋條）500g
醃料
月桂叶 1片
紅酒 適量
輔料
月桂葉 1片
八角 半塊
蕃茄 2顆（可以用蕃茄糊罐頭）
紅蘿蔔 1根
馬鈴薯 1顆
西洋芹 1根
白洋蔥 半顆
大蒜 1辦
奶油 2盒
鹽 1茶匙
冰糖 少許
食材都在這裡啦
分別處理切成塊狀備用
肉不需要太小塊
牛腩肉切塊後放入月桂葉跟紅酒醃製（半天以上）
沒有蕃茄糊罐頭
那就自己做
冷水下番茄煮到皮炸開
去皮後壓成泥狀後備用
牛腩肉取出吸干平均撒上高筋麵粉
準備下鍋
放入奶油熱鍋
開始煎牛腩塊
煎至表面焦脆後拿起
同鍋繼續用底部是精華
再下一塊奶油
炒大蒜跟洋蔥
炒軟後放入其他蔬菜料
拌炒後放入蕃茄糊
稍微翻炒
接者放入紅酒蓋過所有料
純酒水不加水
再放入月桂葉、八角
燉煮90分鐘（牛腩才會軟）
起鍋前開始調味
加入適量鹽（想放醬油也可以）
加入適量冰糖
就完成整鍋的紅酒燉牛腩
加上擺盤就很完美
幾個小訣竅看個人喜好
Tips 可以放點冰糖或番茄醬
Tips 牛腩比較難軟，可以燉久一點或是先燉肉，後放炒好的蔬菜
Tips 覺得不夠濃稠，可以放入一點高筋麵粉
Tips 燉煮過程中間要攪拌
簡易版的紅酒燉牛肉就完成啦
雖然不像法式正統那樣還有烤牛肉或是用燉鍋燉煮
但是一樣可以做出很棒的料理
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