蛙蛙呷透透 蛙蛙愛保養 跟著蛙蛙體驗多采多姿的生活

其實種乳酪蛋糕並沒有想像中困難

反而是非常簡單

就算家中只有小烤箱，細心顧一下也能成功

先來看食材的部分

分成兩部分

基底餅乾

麥維他 消化餅....................................約7片

乳瑪琳(建議各位改用無鹽奶油).............約50g

乳酪餡

KRAFT卡夫 Cream Cheese................226g

鮮奶油.............................................20ml(依個人喜好)

蛋 ..................................................一顆全蛋，一顆蛋黃

無糖優格...........................................75g

糖....................................................50g

檸檬.................................................三分之一顆和些許檸檬皮

做法 一樣分成兩個部分

餅乾餡

首先拿出一個塑膠袋放入餅乾約七片，先微微壓碎

接著放入奶油

然後捏均勻((最後蛙蛙是用手直接下去混合均勻))

鋪到烤盤上((玻璃烤盤))

*一定要壓緊

這裡的基底餅乾一定要壓緊密實做出來比較好脫模，也比較扎實

壓緊後就可放入冰箱中

乳酪餡

*卡夫cream cheese一定要先退冰

  放入砂糖((可依照個人喜好減少或增加))

先將乳酪與糖稍微打一下

接著放入一個全蛋

*蛋建議分開一顆一顆放入

打勻後再加入另一個蛋黃

接著就可以放入鮮奶油

無糖優格(也可以用酸奶)

然後些許檸檬皮及檸檬汁((檸檬汁一樣依據個人酸度喜好調整))

最後攪拌均勻乳酪餡就完成啦

這時候將餅乾拿出來(稍稍退冰後)

就可以倒入乳酪餡((這時候可以趕快去將烤箱預熱))

倒入乳酪餡時要記得避免氣泡的產生

可輕微敲打烤盤將氣泡打出

然後要將餡料均勻鋪平

再來可以來一點點裝飾

把巧克力隔水加熱融化後

將它淋在乳酪蛋糕上

再用牙籤上下畫

就可以是滿漂亮的圖案

下一步就可以送入烤箱啦

送入烤箱前有幾點要注意

1.烤箱的部分記得一定要有隔水烤法，將烤盤裝水

2.裝有乳酪的烤盤可以在外層包一層錫箔紙讓烤盤的水在沸騰時不會跑到乳酪蛋糕裡

3.另外要準備幾張錫箔紙備用，在表面過焦時可以派上用場

*另外烤箱的部分由於是小烤箱，完全無法設定溫度，所以這裡也不知道要該設定多少溫度

烤的時間大約60分鐘，上下火

烤的同時乳酪餡會膨脹

過熱時就放入錫箔紙保護

最後的十五分鐘再把拿掉使表面上色

60分鐘後終於完成啦

表面看起來有點焦焦，但實際上並沒有噢((好險有搭配錫箔紙))

剛拿出時底面其是還帶有一點點軟軟的感覺

這是正常的

讓蛋糕於室溫中放涼後

就可以冰入冰箱

大約兩小時後就可以食用啦

最後附上一張蛋糕的橫切面

其實可以看到乳酪是很密實的

餅乾也是

口感的部分也是掌控的不錯不會過甜

下次可以考慮再加入酸奶((個人喜歡酸味較重的乳酪))

這一次在做的時候餅乾的量抓太多

所以看起來比較沒有這麼美

可以再將乳酪餡多一點會更美~

算是滿成功的噢

所以重乳酪蛋糕真的不難

小烤箱也可以烤出漂亮的蛋糕

只是要記得要隨時照顧就是了~

分享給大家參考囉~